在競爭激烈的社會生活中，人們需要精神上的調劑和放松,對生存環境的要求就越來越高。因此快餐店不單單要滿足人們餐飲的需要，還要具有一定的休閑功能,同時還要具備一些文化情趣及更富有人情味的氛圍?？觳偷晔覂妊b飾設計不僅應滿足基本的功能需求，更重要的是傳達給消費者特定的情感和精神的附加價值，創建輕松而愉快的用餐空間，應從快餐店實際條件出發。那么快餐廳室內各功能有哪些標準需求呢？

 

　　1、存儲架 在快餐廳設計過程中，室內存儲架不應安裝在烹飪及加熱設備上方，避免阻擋氣流和油滴。

 

　　2、排氣點

　　通常在快餐廳設計中，廢氣排放點應呈垂直方向設置，應達到最低5米／秒的速率，其設置應滿足如下要求：

　　——位于斜屋頂脊部1米之上

　　——平屋頂3米之上

　　——距屋頂邊緣6米

　　——距空氣補充設備和自然通風口6米

　　排氣系統流速如不超過1000升／秒，對于排氣點的設置要求會相對寬松。任何廢氣不可通過相鄰建筑排放，排氣點與人行廣場的距離不少于3米。木材或固體燃料產生的廢氣排放應與其他通風口分離開來。
 

 

　　3、就餐區

　　在快餐廳設計過程中，一定要切記就餐區應當采用自然或者機械通風的方式，使空氣流通。

 

　　4、廢水及污水處理

　　快餐廳室內必須具有污水處理系統，用于有效排放廢水和污水，要求其不能污染食品和防礙凈水供應。室內須安裝合適的排水管道系統，確保產生的廢水和污水適當排放，具體要求如下：

　　——衛生管道和排水系統的設計和安裝必須滿足當地水務部門的相關要求

　　——要求安裝用于過濾烹飪過程中產生的油脂的油脂收集設備

　　——排水系統和油脂收集設備的入口應設在遠離食品的區域內，同時確保其密封嚴實，阻擋害蟲進入

　　——為確保有效的地面清潔，冷藏室應配備室外地面污水排放管道

　　——液體廢料收集設備必須與排放管道相連

 

　　5、存儲空間

　　干貨及食品包裝材料

　　干貨及包裝材料必須配備足夠的存儲空間，同時確?？臻g內整齊并防病蟲侵害。

 

　　1）清潔化學品和設備

　　清潔化學品、防蚊蟲化學品以及設備存放應滿足如下要求：放置在密閉的櫥柜內，并遠離食品；隹備區和存放區，確保不能對食品造成危害；放置在專門用途的空間內。

 

　　2）員工服飾存放

　　在快餐廳設計過程中，其室內必須提供足夠的空間供員工存放個人物品，可以是專門的更衣室，也可以是單獨的櫥柜，要求遠離食品；隹備區和存放區。

 

　　3）辦公器材

　　在快餐廳設計過程中，要與快餐廳經營相關的材料和文件必須存放在專門的空間內，或封閉的櫥柜和抽屜內，要求遠離食品準備區和存放區。